Judul :
Koloid pada Es Krim
Tujuan
Pengamatan
Untuk dapat mengetahui contoh-contoh koloid,
Untuk dapat mengetahui pembuatan es krim sebagai contoh koloid.
Pelaksanaan Pengamatan
Cara membuat Es Krim
Untuk dapat mengetahui contoh-contoh koloid,
Untuk dapat mengetahui pembuatan es krim sebagai contoh koloid.
Read User's Comments0
Es Krim
Pengertian Es Krim
Es krim adalah
buih setengah beku yang mengandung lemak teremulsi dan udara. Sel-sel udara
yang ada berperanan untuk memberikan texture lembut pada es krim tersebut.
Tanpa adanya udara, emulsi beku tersebut akan menjadi terlalu dingin dan
terlalu berlemak.
KOLOID
Dalam kehidupan sehari-hari ini, sering kita temui beberapa produk yang merupakan campuran dari beberapa zat, tetapi zat tersebut dapat bercampur secara merata/ homogen. Misalnya serbuk susu bercampur merata dengan air panas.Sistem tersebut merupakan sistem koloid. Koloid adalah suatu campuran zat heterogen (dua fase) antara dua zat atau lebih di mana partikel-partikel zat yang berukuran koloid tersebar/terdispersi secara merata di dalam zat lain. Zat yang tersebar atau terdispersi sebagai partikel koloid disebut fase terdispersi. Sedangkan zat yang merupakan fase kontinu dimana partikel koloid terdispersi disebut medium pendispersi. Ukuran partikel koloid
berkisar antara 10-7sampai dengan 10-4 cm. Ukuran yang dimaksud dapat berupa diameter, panjang, lebar, maupun tebal dari suatu partikel. Partikel dapat terdiri atas atom, molekul kecil atau molekulyang sangat besar. Koloid emas terdiri atas partikel-partikel dengan bebagai ukuran, yang masing-masing mengandung jutaan atom emas atau lebih. Koloid belerang terdiri atas partikel-partikel yangmengandung sekitar seribu molekul S8. Suatu contoh molekul yang sangat besar (disebut juga molekul makro) ialah haemoglobin. Berat molekul dari molekul ini 66800 s.m.a dan mempunyai diametersekitar 6 x 10-7.
Langganan:
Postingan (Atom)